เก็บไว้ทำกินทำขายได้เลย “ขนมปลากริมไข่เต่า” สูตรดั้งเดิม ทำง่ายๆ หวานมัน เค็มนิดๆ อร่อยติดใจเต็มคำ
*ส่วนผสมเเป้ง
-เเป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
-เเป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
-เเป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม
-น้ำเดือดจัด 275 กรัม (1 1/4 ถ้วย)
*วิธีทำเเป้ง
1. นำเเป้งใส่อ่าง คนให้เข้ากัน
2. ตั้งน้ำให้เดือดจัด เทเเป้งลงไป ใช้ไม้พายคนเร็วๆ เเป้งจะสุกใสขึ้น ถ้าเเห้งไปเติมน้ำเดือดได้ หรือเเฉะไปโรยเเป้งข้าวเหนียว
3. เอาลงจากเตาตั้งให้พออุ่นหน่อย เอาออกมานวดจนเนียน เเล้วพักปิดฝาไว้ประมาณ 30 นาที ให้เเป้งดูดน้ำได้ที่ ค่อยเเบ่งออกมาปั้น
.
4. ปั้นปลากริมปั้นเป็นก้อนกลมๆ ก่อน เเล้วใช้ฝ่ามือประกบกัน ถูฝ่ามือไปมา จะได้ปลากริมตัวรียาว ใส่ลงถาด โรยด้วยเเป้งนวลข้าวเหนียวหน่อย ไม่ให้เเป้งติดกัน
5. ปั้นไข่เต่า ปั้นเป็นก้อนกลมเหมือนกัน ใช้ฝ่ามือสองมือคลึงๆ เเล้วดึงให้รียาวนิดๆ ให้เหมือนไข่เต่านาจนได้ โรยนวลเเป้งกันติด
*ส่วนผสมกะทิไข่เต่า
-กลางกะทิ 225 กรัม
-น้ำตาลทราย 80 กรัม
-เกลือ 5 กรัม (2 ช้อนชา)
-ใบเตยหอม 3 ใบ
-ต้มทั้งหมดรวมกัน พอเดือดน้ำตาลละลายก็ใช้ได้ อย่าให้เดือดนาน กะทิจะเป็นลูก
*ส่วนผสมกะทิปลากริม
-กลางกะทิ 225 กรัม
-น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
-น้ำตาลทราย 22 กรัม
-ใบเตยหอม 3 ใบ
*วิธีทำน้ำกะทิ
1. นำน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง น้ำตาลจะละลายเป็นน้ำตาลไหม้สีน้ำตาลเเล้วค่อยใส่กะทิลงไปละลาย ใบเตย น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย พอเดือดปิดไฟ
….
2. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด หย่อนปลากริมลงต้ม พอตัวลอยเเปลว่าสุก ช้อนใส่หม้อกะทิปลากริม ตัวไข่เต่าทำเช่นเดียวกัน ใส่ในกะทิไข่เต่า ตั้งทั้ง 2 หม้อทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที ตัวขนมจะดูดน้ำกะทิ เเละเเป้งละลายออกมาในน้ำกะทิ ทำให้ข้นขึ้น เมื่อจะรับประทานให้ตักขนมคนละสีใส่ถ้วย
ขนมปลากริมไข่เต่าขนมไทยโบราณ กินได้ทุกเพศทุกวัย อร่อยหวาน มัน เค็มกำลังดีค่ะ
